業務用デジタル式全自動コーヒーマシンの水タンク容量はどれくらいですか？
ご伝言
小さなカフェ、オフィスの休憩室、さらには大量のコーヒーを提供する小売スペースを経営したことがある方なら、業務用のビーントゥカップデジタルコーヒーマシンがラッシュ中に水タンクが空になって故障したときのイライラをご存知でしょう。これらの機械のサプライヤーとして、私は毎日、水タンクの容量についての質問を受けます。初めて購入する人だけでなく、容量は画一的な数字ではないことを苦労して学んだベテランのオペレーターからもです。それは、サービスを提供する顧客の数、マシンのサービス頻度、さらには常連客が注文するドリンクの種類に直接関係します。この重要なコンポーネントについて実際に知っておくべきことを詳しく見てみましょう。そうすれば、マシンが 1 時間ごとに補充が必要になったり、大きすぎるタンクのために不必要な床スペースを確保する必要が生じたりすることがなくなります。
まず、「業務用 Bean to Cup デジタル コーヒー マシン」とは何なのかを明確にしましょう。そこから多くの混乱が始まります。標準的な家庭用マシンや小規模なオフィスのドリップビールとは異なり、これらのユニットは新鮮な豆を丸ごと挽き、オンデマンドで醸造し、多くの場合、飲み物のサイズをカスタマイズしたり、売上を追跡したり、水や豆のレベルが低下した場合に警告したりするためのデジタルインターフェイスを備えています。これらは、長時間にわたって安定した高品質のドリンクを提供できるように作られています。たとえば、1 日 8 ～ 12 時間、週に 5 ～ 6 日、毎日数十、場合によっては数百ものドリンクが提供されます。つまり、彼らの水槽は家庭用水槽の単なる拡大版ではありません。パフォーマンス、メンテナンス、設置面積のバランスを取るように設計されています。
容量について話すときの最初のルールは、普遍的な番号はないということです。従業員 10 人の小さなオフィス用に設計された機械のタンクは、1 日 500 人にサービスを提供する忙しい食品ホール用のタンクよりもはるかに小さくなります。しかし、実用的なベースラインを提供するために、ほとんどの商用モデルが該当するスイート スポットを見てみましょう。平均範囲は、小型で少量のユニットの場合は 2 ～ 5 リットル (約 0.5 ～ 1.3 ガロン)、大量の高需要モデルの場合は 10 ～ 20 リットル (2.6 ～ 5.3 ガロン) です。ちょっと待って、なぜこんなに大きなギャップがあるのでしょうか？すべては使い方次第です。計算してみましょう。標準的な 12 オンス (350 ml) のラテでは、エスプレッソ ショットに約 200 ml の水とスチームミルクに 150 ml が使用されるため、ドリンクごとに合計 350 ml が使用されます。 1 日あたり 20 杯のドリンクを提供する小規模なオフィス モデルでは、1 日に 7 リットルの水を使用するため、10 リットルのタンクであれば、1 ～ 2 日に 1 回水を補充するだけで済みます。 1 日あたり 100 杯の飲み物を提供する大容量モデルでは 35 リットルを使用するため、より大きなタンク、またはより一般的には配管された水へのアクセスが必要になりますが、これについては後で説明します。
ここで、マシンの全体的な設計を見ないと、タンク容量は誤解を招く可能性があることに注意することが重要です。一部のブランドはタンクの総容量を宣伝していますが、使用できるのはその一部のみです。これは、機械の上部に水入口バルブ用の小さなスペースが必要であり、オーバーフローを防ぐためです。たとえば、10 リットルのタンクがあると表示されている機械には、使用可能な水が 9 リットルしかない可能性があります。それはトリックではありません。補充時や水位が下がったときにこぼれるのを防ぐ安全機能です。
容量のニーズに影響を与えるもう 1 つの要因は、顧客が注文するドリンクの種類です。主な売り物がブラック コーヒーまたはエスプレッソ ショットの場合、各ドリンクの使用水量が少なくなるため、より小さなタンクで済みます。ラテ、カプチーノ、または蒸すためにより多くの水を必要とするその他のミルクベースの飲み物を専門にしている場合は、水の消費量が増えるため、より大きなタンクまたは配管アクセスが必要になります。だからこそ、新しいカフェのオーナーと話すとき、私が最初に尋ねる質問は「あなたの水槽のサイズはどれくらいですか?」ではありません。しかし、「1日に何杯飲みますか?そして一番人気の飲み物は何ですか?」単なる数字よりもはるかに便利です。
一般的なシナリオについて話しましょう。現実世界のアプリケーションが重要になるのはそこです。従業員 20 ～ 30 人の小規模オフィス、または 1 日あたり 50 ～ 80 人の顧客にサービスを提供するブティック カフェを備えている場合は、コンパクトなモデルがおそらく理想的です。たとえば、私たちの8L オフィス JL31B フレッシュミルクコーヒーマシンは、これらの小容量から中容量のスペース向けに構築されており、8 リットルの水タンクを備えており、補充する前に最大 60 杯のドリンクを提供するのに最適です。カウンタートップにも適しているため、スペースをとらず、小さな休憩室やカフェのカウンターに大きなメリットをもたらします。 1 日に数十人の顧客しか対応しない小売店のチェックアウト ラインなど、需要がさらに低い場所にいる場合は、エントリー レベルの Bean to Cup モデルの一部には 5 リットルのタンクが搭載されており、日中に補充する必要がなく、優れた機能を発揮します。
さて、中規模のカフェ、ジム、または毎日 100 人以上が訪れる忙しいコワーキング スペースなど、より忙しい運営を行っている場合は、より大きなタンクが必要になるか、配管された水へのアクセスを検討する必要があります。当社の全自動コーヒー自動販売機には、15 リットルの水タンクを備えた大容量モデルがあり、補充する前に最大 120 杯のドリンクを提供できます。これは、水位を数時間ごとにチェックするのではなく、1 日に 1 〜 2 回だけチェックすればよいことを意味するため、状況を大きく変えるものです。フード コート、大きなホテルのロビー、200 種類以上のドリンクを提供するイベント スペースなど、さらに需要が高い場合は、ほとんどの場合、一日中アクセスできる方が優れています。内蔵給水ラインによりタンクが完全に不要になるため、ラッシュ中に水がなくなる心配がありません。これらの大容量スペース用のタンクを設置する場合は、20 リットル以上を検討することになりますが、タンクが大きいほど補充が重くなることに注意してください。10 リットルの水は約 22 ポンドなので、20 リットルのタンクは満水時に 44 ポンドになります。 1 日 1 回の詰め替えとしては大した金額ではありませんが、詰め替えを行うスタッフにとっては考慮すべきことです。
待てよ、多くの人が私たちに尋ねる、「補充を避けるためにできるだけ大きなタンクを手に入れればいいのでは？」それは正しい質問であり、その答えはフットプリントです。商業スペース、特にカフェでは、カウンターまたは床のスペースが限られています。 20 リットルのタンクは 8 リットルのタンクよりも大きいため、平方フィート単位が重要な小さなカフェにいる場合は、1 日 1 回の補充と 1 日 2 回の補充の間のトレードオフを考慮すると、小さなタンクのために少しスペースを犠牲にする価値があるかもしれません。運用の利便性と不動産のバランスが重要であり、サプライヤーと具体的なニーズについて話し合うことが大きな違いを生むのです。
多くのオペレーターが見落としているもう 1 つの重要な点は、機械のデジタル監視機能が水容量の管理に大きな役割を果たしているということです。当社のすべての業務用ビーントゥカップデジタルコーヒーマシンにはデジタルディスプレイが搭載されており、リアルタイムの水位を表示し、補充時期が来たときにアラートを送信し、さらに使用量を長期的に追跡することもできます。つまり、補充がいつ必要になるかを推測する必要はありません。最も忙しい時間帯に補充を計画できるため、水タンクが少なくなってマシンがアイドル状態になることがなくなります。たとえば、カフェが午前 8 時に混雑することがわかっている場合、列ができたときにすぐにタンクを補充するのではなく、機械のアラートを使用して午前 7 時にタンクを補充できます。
ここで、よくある比較について考えてみましょう。一部のオペレーターは、特に水の容量に関して、Bean to Cup マシンが従来のインスタント コーヒー自動販売機よりも優れているのではないかと疑問に思っています。インスタント飲料用の自立式自動販売機のようなインスタント飲料の機械は、既製の粉末を混合するため、より大きな水タンクを備えていることが多く、そのため各ドリンクの使用水量は少なくなりますが、その代わりに風味の品質が犠牲になります。 Bean to Cup マシンは、より豊かで本格的なコーヒーの味を得るために新鮮な豆を使用し、タンクのサイズはその使用例に合わせて最適化されています。 JL500I は、淹れたてのコーヒーとインスタントドリンクの両方ができる 2 つを 1 台にしたマシンで、両方に対応する 12 リットルの水タンクを備えているため、2 台のマシンを別々に持たずに多様性を提供したい場合に適した中間点となります。
さらに大容量の混合ドリンクスペースの場合はどうでしょうか?当社の自動タッチパネルエスプレッソティーコーヒー自動販売機 JL500-ESFB7CP は、コーヒー、紅茶、さらにはホットチョコレートのミックスを提供する混雑した場所向けに設計されており、これらすべての飲み物をサポートする 18 リットルの水タンクを備えています。また、商品ごとに異なる飲み物のサイズと水の使用量をプログラムできるデジタルインターフェイスも備えているため、忙しい一日に必要な水の量を計算間違える心配はありません。
私たちがよく受ける質問の 1 つは、タンクを使用する代わりに市販の Bean to Cup マシンを配管できますか?というものです。答えは「はい」です。ほとんどのハイエンド モデルにはその機能が備わっています。配管アクセスは、キッチン接続を備えた本格的なカフェや、配管がすでに設置されている大きなオフィスの休憩室など、専用の水道が利用できるスペースに最適です。水タンクを補充する必要がなくなり、水切れによるダウンタイムがゼロになります。また、毎日タンクに補充する必要がないため、より衛生的です（適切に行わないと、こぼれや相互汚染につながる可能性があります）。唯一の欠点は設置です。回線を接続するには配管工を雇う必要があり、一度限りの費用がかかりますが、大量の運用では、ほとんどの場合、それだけの価値があります。
メンテナンスについてもお話しましょう。それは水タンクがどれだけうまく機能するかに直接関係するからです。タンクが大きいからといってメンテナンスが少なくなるわけではありません。特に硬水の場合は、水垢の蓄積を防ぐために定期的にタンクを掃除する必要があります。業務用コーヒーマシンでは、水の硬度に応じて 1 ～ 3 か月ごとにカルキ除去が必要です。また、タンクが大きいほど水垢の原因となるミネラルが多く含まれるため、小さいタンクと同じくらい頻繁に掃除する必要があります。当社のすべての機械には、タンクのサイズに関係なく、カルキ除去の時期を知らせるデジタル アラートが付いているため、推測する必要はありません。
さて、これらをすべてまとめると、水タンクの容量に基づいて市販のビーントゥカップデジタルコーヒーマシンを選択する際に何に注意すべきでしょうか?まず、1 日の飲料量と主な飲料の種類を計算して、1 日の水の使用量を推定します。次に、利用可能なスペースを考慮します。スペースが限られている場合は、8 リットルのタンクを備えた JL31B のような小型のカウンタートップ モデルが最適です。第三に、配管にアクセスできるかどうかを決定します。配管があれば、大規模なスペースで最大限の利便性が得られます。 4 番目に、マシンのデジタル監視機能を活用して補充状況を常に把握できるため、予期せぬ停止が発生することはありません。
結局のところ、適切な水タンクの容量とは、最大の数か最小の数を取得することではなく、運用上のニーズに適合することが重要です。 20人用のコンパクトなコーヒーマシンをお探しの小規模オフィスのオーナーであっても、1日に何百人ものお客様にサービスを提供するカフェや、新鮮なコーヒーを提供したい小売店であっても、当社はスペースや用途に合わせたサイズの水タンクを備えた商用ビーントゥカップデジタルコーヒーマシンを幅広く取り揃えています。
あなたのスペースに適したマシンを見つける準備ができたら、当社のチームに連絡して、具体的なニーズについて話し合ってください。コンパクトな JL31B から大容量の全自動コーヒー自動販売機まで、当社のラインナップをご紹介し、理想的なタンク サイズや配管アクセスが適切かどうかを判断するお手伝いをします。コーヒー サービスがスムーズに行われ、ラッシュ中のタンク不足がなくなるようにしましょう。
参考文献
- スペシャルティコーヒー協会。 （2022年）。業務用エスプレッソマシンの性能ガイドライン。 Specialtycoffee.org/research/commercial-equipment から取得
- 全国レストラン協会。 （2023年）。コーヒー サービスのフロントオブハウス機器メンテナンスのベスト プラクティス。 restaurant.org/resources/equipment-maintenance から取得
- 水質協会。 （2021年）。業務用家電製品への水垢の影響。 wqa.org/education/limescale-commercial-appliances から取得
