34億8000万ドルで、コーヒーは米国の専門食品販売で2位にジャンプします

2009クリエイティブ・コモンズの写真（Market Lane Coffee）。

スペシャルティフードアソシエーションの新しいレポートによると、スペシャルティコーヒーは冷凍肉、鶏肉、シーフードを飛躍的に売り上げ、売上高で2番目に高いスペシャルティフードカテゴリになりました。

米国の特産品の売上高は2014年に過去最高の1,900億ドルに達した、とグループは年次報告書で述べています。 コーヒーのカテゴリでは、定義にはパッケージ化されたスーパーマーケットの豆と挽いたコーヒーだけでなく、カフェで用意された飲み物も含まれます。

ココアとグループ化されたスペシャルティコーヒーは、2014年の米国の売上高が約34億8000万ドルで、過去3年間の年間売上高を21％以上上回っています。 協会が追跡している15の専門食品カテゴリーのうち、チーズ（370万ドル）のみを追跡しています。

「消費者は新しい味、より少ないそしてよりきれいな成分を含む食品、健康の属性、そして彼らが気にかけている価値を持つ企業によって作られる製品を探しています」とSFAのRon Tannerはレポートの分析で述べました。 「これらすべてが特製食品を定義しています。」

専門食料品のスペクトル全体を通じて、フードサービスの売り上げ、つまりカフェやレストランでの売り上げは、2012年以来30％以上と最も高い成長率を占めています。 SFAが報告した食品の販売。

グループは、「地元の」という言葉、確かに専門のコーヒーの場合はトリッキーな言葉が、消費者にとってますます重要になっていると言います。 SFAは次のように述べています。「このレポートでインタビューを受けた小売業者は、「ローカル」が今日最も重要な製品の主張であり、3年後もそうであると予測しています。」