グアテマラコーヒーの未来に向けて

グアテマラのコーヒーは長い間、特別なコーヒーロースターの中で名誉の地を占めてきました。 アンティグア、コバン、ウエウエテナンゴなどの地域名は多くの人によく知られており、優れた品質の代名詞であることがよくあります。

コーヒーのある国の歴史は深い。 ほとんどの歴史家はそれを中央アメリカで最初に作物を栽培した国と信じています。 18世紀の中央アメリカからの輸出は、主にサトウキビ、インディゴ、およびコケナール（短命な昆虫由来の染料）が支配的でしたが、スペインのイエズス会は1767年以前、おそらく1730年までにコーヒーを栽培していました） p 30-31 ） 。

20世紀を通じて、グアテマラは中央アメリカの主要な輸出国であり、2011年にホンジュラスからその称号を獲得しましたが、国は重量（ 2016年の10位 ）と価値（ 14位 ）の 両方で世界のコーヒー輸出のトップ層にランクされ続けてい ます。 2018年 ）。

ほとんどの中央アメリカ諸国と同様に、グアテマラは 2012-2013年にコーヒーの葉のさび病の流行に 揺さぶられました 。 移民と 2018年から2019年の 歴史的に低いコーヒー価格 の 交差に 世間の注目が集まっているため、この地域も注目されてい ます。

コーヒーの話が特にロースターと輸入業者によって語られる方法について、そして他の人から語られた話よりも、他の人から語られたナラティブを増幅する方がいい方法について少し考えてきました。完全に所有権を持ち、それらを私たちのものとして再構成します。

このことを踏まえ、新たな10年を迎えるにあたり、私はグアテマラの2人のコーヒー専門家に連絡を取りました。2人とも生産と貿易に深く関わっており、コーヒーの将来が国内でどのようなものかを語っています。 彼らの視点は、スペシャルティコーヒー生産の変化する性質についての冷静な真実を提供するだけでなく、将来への多くの希望を提供すると思います。

ホセアレハンドロソリスチャベスは、サンペドロネクタの近くのウエエテナンゴにある家族の農家、フィンカウイソックとインハタールの生産を管理する第三世代のコーヒー生産者です。 彼の農場は気候ステーションを備えており、彼のデータ収集は、グアテマラのアナカフェと英国に拠点を置く気候エッジ会社の両方にツールを提供しています。 彼はRoyal Coffeeの長期サプライヤーであり、気候変動から錆び、栽培品種の改善に至るまでのトピックに関する彼の考えについての質問で、おそらく彼にあまりにも頻繁に言い過ぎることを告白しなければなりません。

アレハンドロソリス。 礼儀写真。

メラニーウォレスカエレーラモレイラ は、アンティグアでルイスペドロゼラヤサモラのベラビスタ組織の営業担当者、関係マネージャー、プロデューサーアウトリーチパートナーとして働いています。 彼女はホンジュラスのサモラノ大学でアグリビジネスの学位を、グアテマラのAGEXPORT / Universidad de San Carlosで国際貿易とサプライチェーン管理の学位を取得しています。

（以下のインタビューは、明確にするために軽く編集され、要約されています。紹介のためにMayra Orellana-Powellに感謝します。）

Chris Kornman ：グアテマラでのコーヒーの最大の課題は何ですか、特に私たちが将来を見据えているとき、どう思いますか？

メラニーエレーラ ：天気の変化：気温、降水量、自然災害、疫病の増加。 これらの側面はセクターを非常に危険にします、従って資金へのアクセスは得ることは非常に複雑です。 それは、融資を受ける保証を何も与えることができない小規模な生産者にとって、投資能力をさらに制限します。

グアテマラは一貫して品質が安定しており、常にこの問題に優れていますが、そのため生産性を忘れていました。 アラビア語の低価格で、ロバスタは私たちのゾーンでのビジネスチャンスに注目を集め始めています。

メラニー・エレーラ。 礼儀写真。

CK ：過去10年間で、コーヒーの生産はどのように適応する必要がありましたか？

Alejandro Solis ：気候の変化に適応することを意味する場合、主にいくつかの異なる方法で適応しています。まず、錆に耐性があり、許容できるカップ品質を維持できる品種を探します。 次に、HuixocとInjertalで、日陰樹よりもはるかに高く成長し、より高い日陰被覆を提供できるネイティブオーク種を植えることにより、日陰被覆を多様化し始めました。 特に「エルニーニョ」の影響を受けている場合は特に、日よけカバーをより慎重に管理します。 土壌の温度が高くなるのを防ぐために、土壌を常に覆っておくようにしています。

私は気象台で気象データを収集し続けています。 彼が分析できるように、[Climate Edgeの] Peter Bakerに新しいデータをすぐに送信します。 天気は私たちが従わなければならないもう一つの危険因子になりました。

MH ：新しい変化のほとんどは、気候変動による変化に適応する必要性から生じています。 今最も重要なことは、特にコーヒーの価格が非常に低い場合、多額の投資である灌漑を検討することです。 しかし、長期的には、灌漑に切り替える生産者が有利になります。

CK ：コーヒー生産の世界がデジタル時代に入ったときの変化についてコメントしていただけますか？

MH ：まず、コミュニケーション。 ソーシャルメディアを使用すると、ストーリーを伝えて、より多くの人々にリーチできます。 これは機会を開き、長年存在していたマーケティングとコミュニケーションの大きなギャップを埋めます。

コーヒーチェーンのすべての部分でのデータ収集が改善されました。生産国（小規模な生産者や農園）から工場、輸出会社、輸入会社、仲介業者、最終消費者までです。

気候変動とそれに伴うすべての状況で、コーヒー生産者はテクノロジーに依存して、以前より生産性の低い土地、少ない水、少ないリソースを使って、または少なくとも温度上昇に伴う制御の機会を減らして、より多く、より良い味のコーヒーを生産できるようにする必要があります、長期の干ばつ、場所による過剰な降雨など。これにより、正確な作物管理が可能になり、作物生産の経済的および環境的持続可能性を向上させることができます。 水の効率的な使用のためのリアルタイム情報を備えた灌漑の必要性。 肥料用ドローン; ペストや病気を制御するためのアプリ。 さらに、植栽の通常のモデルを打ち破ることとは、これにより、植物と列の間の異なる間隔を使用して土地をより効率的に使用することの探求を意味します。 情報の流れがすごい！

Huixocミル。 礼儀写真。

AS ：もちろん、デジタル時代には多くのメリットがあります。 農薬製品、新しい加工機械、さらに重要なのは、市場動向と先物価格市場に関する情報をより簡単に入手できることです。 時々、情報が多すぎて、これらすべての一部を見る時間がほとんどありません。  

私はソーシャルメディアのユーザーではありませんが、HuixocとInjertalからコーヒーを購入する焙煎業者に、農場で何が起こっているかについての情報を提供したいと思っていました。 それで私は義理の娘から助けを得て、 ここで農場で何が起こっているかをロースターに提示するために ソーシャルメディア（ Facebook ）を 使い始め ました。 農場に来られないロースターに、ここで何が起こっているのかを感じてもらいたい。 ただし、ロースターと接続する最良の方法は、彼らが来店するときです。 ソーシャルメディアは農場の表紙のみを提示しますが、訪問することで、私たちの仕事を通じて優れたコーヒーをどのように提供するかについての知識を実際に人に与えます。

CK ：グアテマラの地元のロースターやカフェとの関係はどうですか？

AS ：コーヒーの100％が輸出されています。 ここグアテマラのスペシャルティコーヒーは、過去5年間で大幅に成長しましたが、それでも非常に少量であり、消費量はまだ非常に少ないです。 また、市場価格が低いときに、地元のカフェはほぼ商業的な値でコーヒーを手に入れることができるので、コーヒーの輸出に有利になります。

アンティグアのベラビスタ工場。 礼儀写真。

MH ：ここの特産品の地元のロースターは、グアテマラ、特にグアテマラシティとより都市化された地域だけでなく、農村地域でも成長しました。 人々はコーヒーで良いビジネスチャンスを見つけました。小さなカフェ、コーヒーの教育、良いコーヒーがなぜより高価になるのか、そしてそれに関わるすべての労働力（そして直面する面）に対する消費者の意識。

Bella Vistaは地元の企業にグリーンコーヒーを販売していますが、主にローストコーヒーの販売に重点を置いています。 義理の兄妹と一緒に所有している区画のコーヒーは、主にベラビスタに配達されます。 私はいくつかを保持するようになります。 ベラビスタは私たちのためにそれをローストし、私たちはそれを地元で販売しています。 利益を得て、私たちは女の子が学校に行くことができるように後援します。 私は奨学金を通じてハイエンドの教育を受ける特権がありました。 そして私は個人的に、教育が少女の人生にどのような意味を持つかを知っています。 したがって、私たちは教育をできる限りサポートしたいと考えています。