業務用エスプレッソマシンから出る廃棄物はどのように処理すればよいですか？
ご伝言
カフェ、レストラン、オフィスの休憩室、専門小売店など、業務用エスプレッソマシンに依存するビジネスを経営している場合は、これらのマシンが業務をスムーズに保つためにいかに重要であるかをご存知でしょう。しかし、特に初心者のオペレーターにとって見落とされがちな問題の 1 つは、「業務用エスプレッソ マシンからの廃棄物をどのように処理すればよいですか?」ということです。業務用エスプレッソマシンのサプライヤーとして、大小さまざまな企業と長年協力してきた私は、この廃棄物の管理を誤ると、排水管の詰まり、予想外のメンテナンス費用、さらには一部の地域でのコンプライアンス問題につながる可能性があることをこの目で見てきました。幸いなことに、エスプレッソ マシンの廃棄物の処理は複雑である必要はなく、マシンの種類、スペース、地域の廃棄物規制に合わせたシステムが必要なだけです。私が長年にわたって学んだことと、適切な機器がどのようにしてこのプロセスをはるかに容易にすることができるかを詳しく説明しましょう。
まず、業務用エスプレッソマシンからどのような廃棄物が発生するのかを明らかにしましょう。家庭用マシンにある残りのコーヒーかすだけではありません。業務用ユニットでは、異なる処理が必要な数種類の廃棄物が生成されます。最も一般的なものは、使用済みのコーヒーかす、廃水 (すすぎ、蒸し、洗浄サイクルから) です。特に廃棄に関しては、それぞれに独自のルールがあるため、手順を省略したり、画一的なアプローチを使用したりすると、頭痛の種になります。
エスプレッソマシンから出る固形廃棄物の大半を占める使用済みのコーヒーかすから始めましょう。多くの新しいオペレーターはこれらをそのままゴミ箱に捨てますが、それが常に最善の策であるとは限りません。まず、コーヒーかすは有機物であり、堆肥で分解されますが、一般の埋め立て地に捨てている場合、分解時にメタンガスが発生する可能性があり、環境に悪影響を及ぼします。次に、油分が多いため凝集して排水管に流されると詰まりの原因になります。排水管が破裂して私のところに来られたクライアントがいます。その理由は、シンクに汚れを流すことが近道だと考えているからです。言うまでもなく、それはどの企業も対処したくない間違いです。
使用済みのかすについての最初のルール: 機械が専用のかす専用の排水ラインを備えているように設計されていない限り、使用済みのかすを排水溝に流さないでください。ほとんどの業務用エスプレッソマシンは大量使用向けに作られています。自動エスプレッソコーヒー淹れたてティーマシン -- JL26-ESFB4C- 個別の粉砕容器と廃水リザーバーが付属しているため、固形物を排出するために排水管に触れる必要がありません。これらの容器は簡単に空にすることができ、量に応じて丸 1 ～ 2 日分の粉を入れるのに十分な大きさです。小規模オフィスなどの小規模な業務の場合、
業務用フレッシュミルクコーヒーマシン、高さのあるコーヒーかすビンは、コーヒーかすを集めるのにコンパクトです。混乱することなく、堆肥箱または緑の廃棄物カートにそれを空にするだけです。
堆肥化を提供している地域にお住まいの場合、敷地を栄養豊富な堆肥に変えることは双方にとって有益です。多くの地元の廃棄物管理会社は、路肩の堆肥化プログラムの一環としてコーヒーかすを受け入れており、互換性のあるゴミ箱に保管していれば引き取ってくれる会社もあります。店先に堆肥がない企業の場合は、地元の園芸センターや都市農場と提携することができます。それらは、土壌を改良し、有機物を追加し、さらには害虫を防ぐのに最適であるため、ほとんどの場合、使用済みの土地を引き取ってくれます。私はこれまで何十社もの顧客と仕事をしてきましたが、彼らは現在自分たちの敷地をコミュニティーガーデンに寄付しています。これは廃棄物を減らすだけでなく、彼らの企業にとって小さなマーケティングポイントにもなっています。彼らが持続可能な実践をサポートしているということを顧客は喜んでいます。
次に、エスプレッソマシンからの廃液です。これには、グループヘッドのすすぎ、ミルクのスチーム、機械のバックフラッシュ、およびリザーバーからのオーバーフローからの水が含まれます。固体の地面とは異なり、液体廃水は排水管に流しても安全です。しかし落とし穴があります。機械のバックフラッシュや徹底的な洗浄に洗浄化学薬品を使用した場合、それらの化学薬品は単に排水管に流すだけでなく、適切に廃棄する必要があります。多くのオペレーターは時間を節約するために徹底的な洗浄のステップを省略しますが、それはコーヒーが古くなったり機械の故障につながるため、洗浄するときに単に化学溶液をシンクに流すことはできません。
ここで重要なのは、マシン固有のクリーニング製品を使用し、サプライヤーの指示に従うことです。たとえば、あなたがオフィス自動コーヒーマシン 14 インチ、化学廃棄物を通常の廃水から分離する専用の洗浄サイクルを備えています。最新の業務用機械のほとんどは、使用済みの洗浄液を別のタンクに集めるように設計されているため、それをバケツに捨てて、地域の有害廃棄物の規則に従って処分できます。ほとんどの地域では、エスプレッソ マシンの洗浄用化学薬品は少量であれば無害であると考えられているため、通常は通常の衛生下水道ラインに流し込むことができますが、念のため地元の廃棄物担当部署に確認するのが最善です。刺激の強い研磨剤の使用は避けてください。マシンに損傷を与える可能性があり、さらに慎重な廃棄が必要になります。そのため、私はエスプレッソ器具用に特別に配合された製品を常に推奨しています。
もう 1 つの一般的な廃棄物は、ポルタフィルター、バスケット、スチームワンド、クリーニングパッドなど、機械からの小さな部品です。これらは見落とされがちですが、適切に保管しないと紛失したり汚染されたりする可能性があります。ここでの最善の方法は、機械の近くにこれらの部品を保管するための指定された保管場所を確保することです。たとえば、エスプレッソステーションの隣に、洗浄後の使用済みポルタフィルターを入れるための小さなトレイまたは引き出し、および交換用バスケット用の別のコンテナがあります。大量のカフェを経営する私の顧客の多くは、ポルタフィルターを掛けるために壁に取り付けられたラックを使用しています。これにより、ポルタフィルターがカウンターから離れ、忙しいシフト中に簡単に取り出すことができます。オフィス環境の場合は、コーヒーティーマシンオフィス10インチ小型マシンサイズが小さいということは、すべての部品がマシンの内蔵収納コンパートメントにきちんと収まるため、小さなアイテムを紛失する危険がありません。
次に、商業ビジネスにとって重要なコンプライアンスについて話しましょう。多くの都市や郡では食品廃棄物の処理に関して特別な規制があり、コーヒーかすは食品廃棄物として分類されることがよくあります。つまり、地域によっては通常のゴミと混ぜることはできず、堆肥か緑のゴミ箱に入れる必要があります。不適切な廃棄に対する罰金はすぐに高額になる可能性があるため、地域のルールを知っておく価値があります。たとえば、カリフォルニア州の一部の地域では、コーヒーかすを含む食品残渣を堆肥化することが企業に義務付けられており、資源リサイクル回収局 (CalRecycle) が厳格に取り締まっています。英国にお住まいの場合、1990 年環境保護法は食品廃棄物を対象としており、従わない企業は罰則を受ける可能性があります。私のクライアントの多くは、エスプレッソ廃棄物の管理を誤ったとして警告を受けたために私のところに来ますが、専用の廃棄物容器を備えたマシン (JL26-ESFB4C など) に切り替えることで、余分な作業をせずにコンプライアンスを維持できるようになりました。
また、多くの企業が廃棄物の処理コストに苦しんでいるのを目にします。コーヒーかすをゴミ箱に捨てていると、埋め立て地に行くのにお金を払っていることになり、多くの地域で堆肥化するよりも費用がかかります。地域によっては、堆肥化や緑の廃棄物の収集がもっと安くなったり、無料になったりすることがよくあります。一部の廃棄物処理業者は、埋め立て廃棄物を削減する企業に割引料金を提供しているため、持続可能でありながらお金を節約できます。私のクライアントの中には、ゴミ捨て場から堆肥化に切り替えたところ、月々の廃棄物代が 15 ～ 20% 減りました。これは、どんなビジネス、特に小さなカフェや新興企業にとっても大きな節約になります。
私が新しい経営者にいつも共有しているヒントの 1 つは、エスプレッソ用の小さな堆肥箱に投資することです。大きい必要はありません。蓋付きの 5 ガロンのゴミ箱でも機能し、量に応じて毎日または隔日で空にすることができます。ビニール袋をグラウンド用に使用するのは避けてください。湿気がこもり、カビが発生する可能性があり、非常に面倒です。代わりに、堆肥で分解されるように設計された紙袋または堆肥化可能な袋を使用してください。大量の作業の場合は、空にする必要があるまで 1 週間以上保管できる、より大きな屋外用堆肥箱をお勧めします。
さて、これを私たちが供給するマシンに結び付けてみましょう。適切な業務用エスプレッソマシンを使用すると、廃棄物の処理がほとんど楽になります。小規模から中規模のオフィスやカフェの場合、10インチコーヒーメーカー業務用自動デジタル狭いスペースにも収まるほどコンパクトで、内蔵のグラウンドコンテナと独立した廃水リザーバーにより、配管を調整する必要がありません。大規模な操作の場合、
自動エスプレッソコーヒー淹れたてティーマシン -- JL26-ESFB4Cは大容量向けに設計されており、1 日に数百ショットを処理できる大型の粉ゴミ箱を備えているため、シフト中に何度もゴミ箱を空にする必要はありません。エスプレッソ以上のものを提供したい企業にとって、
コーヒーカプチーノチョコレート製造機ミルク残留物用の追加の廃棄コンパートメントが含まれているため、ラテやカプチーノの後の掃除がはるかに簡単になります。
ちょっと待ってください。スチームワンドの洗浄についても触れておかなければなりません。これはエスプレッソの無駄の一部であり、スキップしがちです。ミルクをスチームするとき、スチームワンドはミルクの残留物で覆われます。使用後は毎回拭き取り、スチームで取り除く必要があります。この少量のミルク残留物は有機物なので排水管に流すことができますが、蓄積したままにするとワンドが詰まり、コーヒーに異臭が生じる可能性があります。清潔な布でワンドを拭き、小さなバケツ (またはシンク) で蒸して残ったミルクを取り除くことをお勧めします。これにより、ワンドが清潔に保たれ、マシン内に閉じ込められる廃棄物の量が減ります。これは簡単な手順ですが、毎週ワンドを徹底的に掃除する必要がなくなり、手間がかかります。
もう 1 つのよくある間違いは、エスプレッソの廃棄物と他の種類の廃棄物を混ぜることです。たとえば、プラスチックのマドラー、紙コップ、コーヒーかすを同じゴミ箱に捨てるなどです。これにより、堆肥化が不可能になるだけでなく、埋め立て廃棄物の量も増加します。最良のシステムは、堆肥 (粉砕物)、リサイクル (カップ、マドラー)、およびゴミ (リサイクル不可能なアイテム) 用に別々の箱を用意することです。スタッフの手間は少しかかりますが、廃棄物代の削減とコンプライアンスの観点からはそれだけの価値があります。当社が提供する機械の多くは、オフィス自動コーヒーマシン 14 インチは、ゴミ箱の配置を念頭に置いて設計されているため、スペースを乱雑にすることなく、マシンのすぐ隣に廃棄物ステーションを設置できます。
エスプレッソ廃棄物を正しく処理していることを確認するための簡単なチェックリストでこれを締めくくりましょう。
- 使用済みのコーヒーかすは他の廃棄物から分離し、堆肥化するか寄付するか、専用のゴミ箱に捨ててください。
- 機械に専用のアース排水ラインがない限り、アースを排水管に流さないでください。
- 洗浄用の化学溶液は、地域の規制に従って個別に廃棄してください。
- 小さな部品 (ポルタフィルター、バスケット) は、手の届きやすい指定された場所に保管してください。
- 不適切な廃棄による罰金を避けるために、地域の廃棄物規制を確認してください。
- コストを削減し、持続可能性をサポートする方法として堆肥化を検討してください。
結局のところ、業務用エスプレッソマシンの廃棄物を処理するには、整理して適切な機器を使用することが重要です。当社が提供する機械は、専用の廃棄物コンパートメント、簡単に空にできるリザーバー、廃棄物管理に費やす時間を削減する直感的な洗浄サイクルを備え、このプロセスを可能な限りシームレスにするように構築されています。業務用エスプレッソマシンをご検討中で、それが廃棄物処理のニーズにどのように適合するかについて詳しく知りたい場合は、お気軽にお問い合わせください。小規模オフィス、ブティックカフェ、大規模レストランなど、お客様のビジネスに最適なソリューションを見つけるお手伝いをいたします。
特定のモデル、廃棄物の互換性、またはメンテナンスのベスト プラクティスについてご質問がある場合は、当社のチームがいつでもお手伝いいたします。現在のマシンをアップグレードする場合でも、新しいエスプレッソ ステーションを設置する場合でも、当社は業務をスムーズに進めるためのガイダンスと機器を提供します。当社のチームに連絡してお客様のニーズについて話し合い、お客様のビジネスに最適なソリューションを見つけてください。
参考文献
- 米国環境保護庁。 （2023年）。商業事業者のための食品廃棄物堆肥化ガイドライン。 epa.gov から取得
- スペシャルティコーヒー協会。 （2022年）。業務用エスプレッソマシンのメンテナンスと廃棄物管理。 sca.coffee から取得
- カルリサイクル。 （2023年）。コーヒーショップの商業食品廃棄物規制。 calrecycle.ca.gov から取得
- 英国環境庁。 （2022年）。業務用食品事業者の食品廃棄物処理ルール。 gov.uk/government/organisations/environment-agency から取得
